Ensalada de maíz estilo Medio Oriente

Rendimiento: 6 Porciones (1 taza)

Rendimiento: 6 Porciones (1 taza)

Vibrante, crujiente y versátil: esta ensalada vegana contiene maíz asado al fuego, garbanzos, tomates, pepino, cebolla morada y menta fresca. No escatimes en el aderezo casero de limón y tahini, es delicioso.

Ensalada:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Simplot RoastWorks®: Maíz desgranado Simply Sweet® rostizado a la llama RTE		2 tazas
Garbanzos, enlatados, escurridos (15.5 oz.)		1 lata
Tomates cherry, cortados en mitades		1 taza
Pepino en cubos		1 cada uno
Cebolla roja, cortada en rodajas finas		1/2 cebolla
Menta, fresca, picada		1 /4 taza

Aderezo de tahini con limón:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Tahini		1/4 taza
Jugo de limón	1 1/2 fl. oz.
Aceite de oliva	1 1/2 fl. oz.
Agua	1 fl. oz.
Dientes de ajo picados		1 cada uno
Comino, molido		1/2 cucharadita
Coriandro, molido		1/2 cucharadita
Cúrcuma, molida		1/4 cucharadita
Sal		para saborear
Pimienta		para saborear

Instrucción de preparación:

Paso 1

Descongela el maíz asado de acuerdo con las instrucciones del empaque. En un tazón grande, combina el maíz asado, los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada y la menta fresca. Reserva.

Paso 2

En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo. Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario.

Paso 3

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que esté bien cubierto. Deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se integren. Decora con hojas de menta adicionales.